Görünümü : Krem-beyaz toz

Kimyasal Adı : Ksantan Sakızı, Xanthan Gum

Kimyasal Formülü : (C35H49O29)n

Ambalaj Şekli : 25 Kg Çuvallarda

Tanımı ve Kullanım Alanları :

Ksantan Gum (E415), Xanthomonas campestris bakterisinin fermantasyonu ile üretilen doğal bir polisakkarittir. Gıda endüstrisinde kıvam arttırıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır.

Bu madde, düşük konsantrasyonlarda bile yüksek viskozite sağlar ve pH değişimlerine karşı stabildir. Sıcaklık değişimlerinden etkilenmez ve diğer hidrokolloidlerle sinerjistik etki gösterir.

Kullanım Alanları

- Et ve et ürünlerinde
- Soslar ve salata soslarında
- Hazır çorbalarda
- Fırıncılık ürünlerinde
- İçeceklerde
- Dondurma ve şerbetlerde

Özellikleri

- Mükemmel kıvam arttırıcı
- Yüksek stabilizasyon etkisi
- pH değişimlerine dayanıklı
- Sıcaklık stabilitesi yüksek
- Diğer hidrokolloidlerle uyumlu
- E415 kodu ile etiketlenir