Görünümü : Beyaz Kristal Yapıda

Kimyasal Adı : Sitrik Asit Monohidrat

Kimyasal Formül : C6H8O7·H2O

E Kodu : E330

Ambalaj Şekli : 25 Kg. lık Torbalarda

Tanımı ve Kullanım Alanları :

Sitrik asit monohidrat, sitrik asitin bir molekül su ile kristallenmiş formudur. Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan önemli bir katkı maddesidir. Özellikle süt ve süt ürünleri sektöründe tercih edilmektedir.

Özellikleri:

- Suda kolayca çözünebilen beyaz kristal yapıdadır
- Karakteristik ekşi tada sahiptir
- pH dengeleyici özelliği vardır
- Gıda güvenliği açısından güvenilir bir katkı maddesidir
- Nem çekici özelliği vardır
- Oda sıcaklığında stabil bir yapıya sahiptir

Kullanım Alanları:

1. Süt ve Süt Ürünleri:
- Peynir üretiminde asitlik düzenleyici olarak
- Yoğurt ve fermente süt ürünlerinde pH dengeleyici olarak
- Süt ürünlerinde koruyucu olarak
- Peynir altı suyu ürünlerinde asitlik düzenleyici olarak

2. Diğer Gıda Uygulamaları:
- İçeceklerde asitlik düzenleyici ve tat verici olarak
- Reçel ve marmelatlarda pH dengeleyici olarak
- Şekerlemelerde asitlik verici olarak
- Konserve ürünlerde koruyucu olarak

Avantajları:

- Doğal bir asitlendirici olması
- Gıdalarda uzun raf ömrü sağlaması
- pH dengesini etkili şekilde kontrol etmesi
- Ürünlerde istenen ekşi tadı sağlaması
- Mikrobiyal bozulmayı önlemesi
- Gıda güvenliği standartlarına uygun olması

Sitrik asit monohidrat, gıda endüstrisinde güvenle kullanılan, etkili bir asitlik düzenleyici ve koruyucu katkı maddesidir. Özellikle süt ürünleri sektöründe yaygın kullanımı ile ürünlerin kalitesini ve raf ömrünü artırmada önemli rol oynamaktadır.