Görünümü : Beyaz kristal toz

Kimyasal Adı : Pentasodyum Trifosfat

Kimyasal Formülü : Na5P3O10

Ambalaj Şekli : 25 Kg Çuvallarda

Tanımı ve Kullanım Alanları :

Sodyum Tripolifosfat (E451), et ürünlerinde yaygın olarak kullanılan bir fosfat tuzudur. Su tutma kapasitesini artırır ve ürün tekstürünü iyileştirir. Özellikle işlenmiş et ürünlerinde önemli bir katkı maddesidir.

Bu madde, protein yapısını stabilize eder ve su tutma kapasitesini artırarak ürünün dokusunu iyileştirir. Aynı zamanda emülsifiye edici özelliği sayesinde ürün stabilitesini artırır.

Kullanım Alanları

- Et ve et ürünlerinde
- Deniz ürünlerinde
- İşlenmiş et ürünlerinde
- Şarküteri ürünlerinde
- Konserve ürünlerde
- Hazır gıdalarda

Özellikleri

- Su tutma kapasitesini artırır
- Tekstürü iyileştirir
- Emülsifiye edici özellik gösterir
- pH dengeleyici özelliğe sahiptir
- Protein stabilizasyonu sağlar
- E451 kodu ile etiketlenir