Görünümü : Beyaz Kristal veya Granül Yapıda

Kimyasal Adı : Sodyum Benzoat

Kimyasal Formül : C7H5NaO2

E Kodu : E211

Ambalaj Şekli : 25 Kg. lık Torbalarda

Tanımı ve Kullanım Alanları :

Sodyum benzoat, benzoik asitin sodyum tuzudur ve gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir koruyucu katkı maddesidir. Özellikle asidik ortamlarda etkili olan antimikrobiyal özelliği sayesinde gıdaların raf ömrünü uzatmada kullanılır.

Özellikleri:

- Suda kolayca çözünebilen beyaz kristal yapıdadır
- pH 4.5 altında en etkili antimikrobiyal özellik gösterir
- Maya ve küf gelişimini engeller
- Bakteriyostatik ve fungistatik etkiye sahiptir
- Gıda güvenliği açısından güvenilir bir katkı maddesidir
- Oda sıcaklığında stabil bir yapıya sahiptir

Kullanım Alanları:

1. Süt ve Süt Ürünleri:
- Peynir üretiminde koruyucu olarak
- Yoğurt ve fermente süt ürünlerinde küf önleyici olarak
- Krema ve tereyağında raf ömrünü uzatmak için
- Süt bazlı içeceklerde koruyucu olarak

2. Diğer Gıda Uygulamaları:
- Meyve suları ve gazlı içeceklerde
- Reçel, marmelat ve konservelerde
- Salata sosları ve mayonezde
- Fırıncılık ürünlerinde

Avantajları:

- Etkili bir antimikrobiyal ajan olması
- Ekonomik bir koruyucu olması
- Geniş pH aralığında kullanılabilmesi
- Gıdaların tat ve görünümünü etkilememesi
- Uzun raf ömrü sağlaması
- Düşük dozlarda bile etkili olması

Sodyum benzoat, gıda endüstrisinde güvenle kullanılan, etkili bir koruyucu katkı maddesidir. Özellikle süt ürünleri sektöründe mikrobiyal bozulmayı önlemede ve ürün kalitesini korumada önemli rol oynamaktadır.