Görünümü : Beyaz Kristal Toz

Kimyasal Adı : Sodyum Karbonat (Soda Külü)

Kimyasal Formül : Na2CO3

E Kodu : E500

Ambalaj Şekli : 25 Kg. lık Torbalarda

Tanımı ve Kullanım Alanları :

Sodyum karbonat, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir pH düzenleyici ve alkali ajanıdır. Soda külü olarak da bilinen bu madde, asitlik düzenleyici ve kabartıcı olarak kullanılmaktadır.

Özellikleri:

- Suda çözünebilen beyaz kristal yapıdadır
- Güçlü alkali özellik gösterir
- pH dengeleyici özelliğe sahiptir
- Nem çekici özelliği vardır
- Gıda güvenliği açısından güvenilir bir katkı maddesidir
- Isıya dayanıklıdır

Kullanım Alanları:

1. Süt ve Süt Ürünleri:
- Peynir üretiminde pH düzenleyici olarak
- Süt ürünlerinde asitlik dengeleyici olarak
- Kazeinin çöktürülmesinde yardımcı madde olarak
- Süt proteinlerinin stabilizasyonunda

2. Diğer Gıda Uygulamaları:
- Fırıncılık ürünlerinde kabartıcı olarak
- Kakao ve çikolata üretiminde alkalizasyon işleminde
- İçecek endüstrisinde pH düzenleyici olarak
- Gıda işleme suyunun pH ayarlanmasında

Avantajları:

- Etkili bir pH düzenleyici olması
- Ekonomik bir alkali ajanı olması
- İşlem kolaylığı sağlaması
- Gıda güvenliği standartlarına uygun olması
- Stabil ve dayanıklı yapıda olması
- Geniş kullanım alanına sahip olması

Sodyum karbonat, gıda endüstrisinde güvenle kullanılan, etkili bir pH düzenleyici ve alkali ajanıdır. Özellikle süt ürünleri sektöründe pH dengelemede ve protein stabilizasyonunda önemli rol oynamaktadır.